En el marco del lanzamiento de la XXVI Expo Búfalos 2026, que se llevará a cabo próximamente en la localidad de Riachuelo, el sector bubalino del NEA reafirma su crecimiento sostenido. Productores regionales destacan que la actividad ha dejado de ser una alternativa marginal para convertirse en un pilar ganadero gracias a la mejora en los estándares de selección y difusión de sus productos.
Manejabilidad: Es un animal dócil siempre que se respeten sus pautas de manejo específicas.
Valor agregado: Creciente demanda de derivados lácteos y cortes cárnicos premium.
María Nilda Silva, productora referente de Caá Catí, subrayó que el secreto del éxito actual reside en elevar la vara de la exigencia. Con un enfoque centrado en la genética de precisión, Silva explicó que el mercado ya no busca solo un “animal bonito”, sino ejemplares con progenie comprobada mediante pruebas de ADN y registros oficiales ante la Sociedad Rural.
Genética: El motor del cambio
A diferencia de la producción tradicional, los establecimientos de punta en Corrientes están apostando al doble propósito: carne de alta carga y leche de volumen superior. “En el búfalo, la genética es una caja llena de bombones; cuando aplicás un buen reproductor en el rodeo, el salto de calidad en la primera monta es impresionante”, señaló Silva.
Este trabajo genético no solo mejora la estructura cárnica, sino que ha permitido consolidar un “staff lechero” que trabaja en conjunto con equipos técnicos y facultades regionales para optimizar el ordeñe y la calidad del producto final.
El desafío de la difusión
A pesar del crecimiento en la producción, el sector enfrenta el reto de la comercialización y el conocimiento del consumidor. Si bien en Corrientes y Buenos Aires el consumo de carne de búfalo es una realidad creciente, en muchas provincias argentinas aún se desconoce su sabor y sus beneficios nutricionales.
Los productores coinciden en que eventos como la Expo Búfalos 2026 son vitrinas fundamentales. “Hay que mechar la carne y la leche; ambos son productos de excelentísima calidad que necesitan más difusión para que la gente sepa lo que está saboreando”, enfatizaron desde el sector.
Puntos destacados de la actividad bubalina:
- Manejabilidad: Es un animal dócil siempre que se respeten sus pautas de manejo específicas.
- Valor agregado: Creciente demanda de derivados lácteos y cortes cárnicos premium.
- Trazabilidad: Implementación estricta de denuncias de servicio, nacimiento y cotejo de ADN para garantizar la pureza de la raza.
